トラックにパッチを選択すると、そのパッチの名前がトラック名になります。トラックの名前はいつでも変更できます。
Mac用GarageBandで、以下のいずれかの操作を行います:
トラックヘッダで名前をダブルクリックし、トラックの新しい名前を入力します。
トラックヘッダをダブルクリックし、ショートカットメニューで「トラック名を変更」を選択してから、トラックの新しい名前を入力します。