Открытие и закрытие Launchpad. Нажмите значок Launchpad  в панели Dock, чтобы открыть Launchpad. Чтобы закрыть Launchpad, нажмите Esc или нажмите в любом месте экрана (кроме значков приложений).

Поиск приложения. Введите его название в поле поиска вверху экрана Launchpad. Чтобы перейти на другую страницу в Launchpad, нажмите сочетание клавиш Command-стрелка влево или Command-стрелка вправо.

Систематизация приложений в Launchpad. В Launchpad приложения упорядочены в виде таблицы, в которой их можно перетягивать в новое положение. Перетяните одно приложение поверх другого, чтобы создать папку. Для добавления к новой папке других приложений перетяните их в эту папку. Чтобы удалить приложение из папки, перетяните его из этой папки.

Подробнее. См. статью службы поддержки Apple Использование Launchpad на компьютере Mac.