PDFを閉じたときに開いていたページで開くように「プレビュー」を設定できます。
「プレビュー」を開く
Macの「プレビュー」アプリケーション で、「プレビュー」>「環境設定」と選択してから、「PDF」をクリックします。
「最後に表示したページから開始」を選択します。
PDFを常に最初のページで開くには、「最後に表示したページから開始」を選択解除します。