キーチェーンアクセスは、サーバ、App、Webサイトなどのパスワードを記憶しないで済むように、それらを保存する場所です。Numbersスプレッドシートのパスワードをキーチェーンに保存すると、スプレッドシートを開くたびにパスワードを入力する必要がなくなります。
キーチェーンアクセスとキーチェーンの使い方について詳しくは、デスクトップをクリックしてFinderに切り替え、画面上部の「ヘルプ」メニューで「ヘルプ」＞「macOSヘルプ」と選択してから、「キーチェーン」を検索してください。