テキストが表のセル内にある場合は、テキストを選択する前にセルをタップする必要があります。
単語を選択する: ダブルタップします。
段落を選択する: 段落をトリプルタップします。
テキストの範囲を選択する: 含めるテキストの範囲を調整するには、単語をダブルタップしてから、グラブポイントを動かします。